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台糖公司企劃處106年11月讀書會紀錄-第1場

一、導讀時間及日期：106年11月23日下午14時00分

二、導讀地點：第2會議室蔗農館

三、主持人：顧處長孝柔                                  

四、導讀人兼紀錄：翁誠智

五、參加人員：詳簽名冊

六、導讀主題：■專書閱讀□訓練(研習)心得分享□專題報告□業務分享

             □結合其他學術資源共享

七、主題題目：鼎泰豐有溫度的完美

八、導讀內容：

描述鼎泰豐如何從油行到食堂，如何以小籠包立足台灣，躍上國際成為全球品牌的傳奇故事。台灣之光「鼎泰豐」1993年榮獲紐約時報世界食大美食餐廳，更榮獲了米其林的雙星認證，無數的獲獎榮耀與成就遍灑全球，更被CNN選為全球第二名最佳連鎖餐廳的美名。因為鼎泰豐，小籠包成為台北的城市圖象，來自世界各地的朋友，更將鼎泰豐視為必行的朝聖之旅。鼎泰豐的傳奇，在楊紀華先生的努力經營中發揚光大，每一份用心只為堅持最好的品質，任重道遠的責任與最佳品質的維繫，引領著鼎泰豐永續奉獻的精神。

九、心得報告：

   對閱讀本書後的心得，歸納下列幾點分享:

(ㄧ)鼎泰豐的精神- 每天把事情做到最好，把最好的的呈現給客人;鼎泰豐的核心價值-品質是生命，品牌是責任。

(二)標準品質程序- 從食材被生產，到製成食物送上餐桌，過程「被拆解成精細的控管流程」。但食材狀況是動態的，在任何時間點，製作出來的食物品質都要一致，這就是SQP的境界。

(三)有溫度的服務- 以顧客立場設想，與顧客互動，令顧客感動(如:無圍牆服務、微笑話術、叫號系統、自動補水、筷遞服務、溫水服務、換托不換人、自動補破包、觀光地圖等。

(四)顧客滿意- 鼎泰豐運用每天的「工作日誌」，聽見客人、第一線員工，以及企業內20、30、40、50等不同世代的聲音。鼎泰豐不僅關注顧客的感受，同時亦關心員工的照顧，因為只有快樂的員工，才有滿意的顧客。

十、成員回饋意見：

(ㄧ)馮組長嘉祥:台糖公司向來重視品質，但卻無法像鼎泰豐一樣隨時保持高品質及優越的服務，我們可以學習鼎泰豐的精神與管理模式，以達到「台糖出品，食在安心」。

(三)賴建銘:看見鼎泰豐的成功及一些外界成功的品牌故事，其成功的歷程中都有著「堅持」的精神，很多品牌在草創時期也是歷經無數的考驗與挫折，最後秉持堅持的理念與信仰，努力不懈才能獲得榮耀。希望台糖公司在朝正確的政策方向努力中，亦能保有「堅持」的精神。

十一、指導人講評：

優雅又熱情，沒有過度打擾，卻能及時送上所需，令顧客驚喜的互動體驗，是顧客對鼎泰豐服務的形容，也惟有對品質永不歇息的追求，與這種不停探尋極致的精神，才能為顧客帶來不斷的驚喜。

十二、活動照片：

十三、散會：下午15:00